Nous sommes conscients que le chemin vers le vin naturel est assez personnels en ce qui concerne les temps et la priorité donnée à différents aspects du travail. Natural Born Wines est dédié aux vignerons qui ont déjà réalisé un important morceau de cette route ayant choisi de mettre en pratique au quotidien tous les points de cette charte de principes.
Dans le vignoble
- agriculture biologique ou biodynamique aussi auto-certifiée
- récolte manuelle
A’ la cave
- utilisation principale de ses propres raisins, l’achat possible est inférieur à 30% et les raisins proviennent de vignobles biologiques ou biodynamiques du même territoir.
- les fermentations ont lieu exclusivement avec des levures indigènes
- l’utilisation de pratiques physiques et chimiques invasives est exclue, utilisation de la gravité et de machines respectant autant que possible l’intégrité du processus de transformation du vin et du raisin
- tout au long du processus de vinification, en plus des raisins, aucun ingrédient, additif ou adjuvant n’est utilisé, à l’exception des sylfites en cas de besoin et en quantité minimale
- sauf exceptions qui doivent être justifiées, les sulfites totals dans tous les vins ne dépasse pas 50 mg / l